![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
madmaxthesniperНа этот раз нам понадобится такая тяжелая кухонная техника, как комбайн, или фуд процессор, типа этого:
Берем луковицу, режем грубо - и туда. Чесноку головку, всю - туда, почистив чеснок предварительно, конечно. Перец крупный, зеленый, один, семечки вытряхиваем - в бочку. Силантро (кинза) пучок, чтоб в руке умещался, рвем руками и туда. Соли немного, ложку чайную. Перца черного молотого немного. Масла оливкового сверху, четверть кружки. Я еще и укропа немного добавил вкупе со свежим розмарином и орегано, по веточке каждого. Резать мелко не надо - аццкая машина смелет все за вас за секунды.
Врубаем исчадие. Хорошо все перемалываем и перемешиваем. Если масла недостаточно, подлить в процессе. Должна получиться кашица зеленого цвета, веселенькая такая.
Поздравляю! Мы только что сотворили СОФРИТО.
Софрито является важной составляющей латино-американской кухни. На нем жарят, парят, добавляют в салаты и просто наебывают большой ложкой. Хранят в холодильнике дня три-четыре. Весчь! Запах, цвет - сама свежесть!
Теперь, со столь мощным снадобьем, надо задуматься: а что жрать-то будем? На выбор - курица, дичь, рыба. Рассмотрим на примере рыбы, салмона или лосося по-нашему, что я сотворил вчера и что было сожрано за 5 минут с гарниром и утробным рыком.
Рыба моется, избавляется от шкуры и режется на порции. Из фольги делаем корытце по размеру чуть больше индивидуального куска, с мудро предусмотренным экстра листиком фольги, чтобы это корытце закрыть по окончании закладки. На дно плюхаем ложкой софрито, сверху укладываем рыбу, или что там у вас, сверху той-же ложкой заваливаем софрито. Я еще дополнительно полил немного оливковым маслом и кинул веточку розмарина. Ну и поперчил немного. Закрываем сверху мотней из фольги и тщательно обжимаем.
Духовку на 350-400F, фольговые бомбочки туда. На салмон мне хватило 45 минут при 350 градусов. За это время готовится гарнир. Аккуратно достаем, разворачиваем - бля горячо! - вываливаем на тарелку и вперед, пока тепленькое! Заметьте, софрито абсолютно не потеряло своего цвета и аромата! Бон Аппетит!
З.Ы. На софрито - 5 минут, на закладку - 5 минут, на жарку - 50 минут, итого час. Долго сказка сказывается, да быстро жрачка делается. Удачи!
Берем луковицу, режем грубо - и туда. Чесноку головку, всю - туда, почистив чеснок предварительно, конечно. Перец крупный, зеленый, один, семечки вытряхиваем - в бочку. Силантро (кинза) пучок, чтоб в руке умещался, рвем руками и туда. Соли немного, ложку чайную. Перца черного молотого немного. Масла оливкового сверху, четверть кружки. Я еще и укропа немного добавил вкупе со свежим розмарином и орегано, по веточке каждого. Резать мелко не надо - аццкая машина смелет все за вас за секунды.
Врубаем исчадие. Хорошо все перемалываем и перемешиваем. Если масла недостаточно, подлить в процессе. Должна получиться кашица зеленого цвета, веселенькая такая.
Поздравляю! Мы только что сотворили СОФРИТО.
Софрито является важной составляющей латино-американской кухни. На нем жарят, парят, добавляют в салаты и просто наебывают большой ложкой. Хранят в холодильнике дня три-четыре. Весчь! Запах, цвет - сама свежесть!
Теперь, со столь мощным снадобьем, надо задуматься: а что жрать-то будем? На выбор - курица, дичь, рыба. Рассмотрим на примере рыбы, салмона или лосося по-нашему, что я сотворил вчера и что было сожрано за 5 минут с гарниром и утробным рыком.
Рыба моется, избавляется от шкуры и режется на порции. Из фольги делаем корытце по размеру чуть больше индивидуального куска, с мудро предусмотренным экстра листиком фольги, чтобы это корытце закрыть по окончании закладки. На дно плюхаем ложкой софрито, сверху укладываем рыбу, или что там у вас, сверху той-же ложкой заваливаем софрито. Я еще дополнительно полил немного оливковым маслом и кинул веточку розмарина. Ну и поперчил немного. Закрываем сверху мотней из фольги и тщательно обжимаем.
Духовку на 350-400F, фольговые бомбочки туда. На салмон мне хватило 45 минут при 350 градусов. За это время готовится гарнир. Аккуратно достаем, разворачиваем - бля горячо! - вываливаем на тарелку и вперед, пока тепленькое! Заметьте, софрито абсолютно не потеряло своего цвета и аромата! Бон Аппетит!
З.Ы. На софрито - 5 минут, на закладку - 5 минут, на жарку - 50 минут, итого час. Долго сказка сказывается, да быстро жрачка делается. Удачи!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
нащот перца -
Date: 2006-03-01 03:06 pm (UTC)или узкий тонкий.... жгучий латиноамериканский???
и на всякий случай - чтобы в руку умещалось что? это обхват стеблей этого пучка или взять только зелени так, чтобы объемом с кулак?
Re: нащот перца -
Date: 2006-03-01 03:14 pm (UTC)Силантро: пучок в обхвате. Не бойся перевалить - силантро это такая штука, где фантазия играет вовсю. :) Можно сделать поострее, с чили перцем, можно помягче, заменив часть силантро петрушкой.
gracias
Date: 2006-03-01 03:16 pm (UTC)¡Comer con gusto!
Date: 2006-03-01 03:18 pm (UTC)Re: gracias
Date: 2006-03-06 02:02 pm (UTC)Снайпер...
Date: 2006-03-06 02:05 pm (UTC)Re: Снайпер...
Date: 2006-03-06 02:07 pm (UTC)Ссылка не обязательна.
no subject
Date: 2006-03-21 07:24 am (UTC)