madmaxthesniper

На этот раз нам понадобится такая тяжелая кухонная техника, как комбайн, или фуд процессор, типа этого:

Берем луковицу, режем грубо - и туда. Чесноку головку, всю - туда, почистив чеснок предварительно, конечно. Перец крупный, зеленый, один, семечки вытряхиваем - в бочку. Силантро (кинза) пучок, чтоб в руке умещался, рвем руками и туда. Соли немного, ложку чайную. Перца черного молотого немного. Масла оливкового сверху, четверть кружки. Я еще и укропа немного добавил вкупе со свежим розмарином и орегано, по веточке каждого. Резать мелко не надо - аццкая машина смелет все за вас за секунды.

Врубаем исчадие. Хорошо все перемалываем и перемешиваем. Если масла недостаточно, подлить в процессе. Должна получиться кашица зеленого цвета, веселенькая такая.

Поздравляю! Мы только что сотворили СОФРИТО.

Софрито является важной составляющей латино-американской кухни. На нем жарят, парят, добавляют в салаты и просто наебывают большой ложкой. Хранят в холодильнике дня три-четыре. Весчь! Запах, цвет - сама свежесть!

Теперь, со столь мощным снадобьем, надо задуматься: а что жрать-то будем? На выбор - курица, дичь, рыба. Рассмотрим на примере рыбы, салмона или лосося по-нашему, что я сотворил вчера и что было сожрано за 5 минут с гарниром и утробным рыком.

Рыба моется, избавляется от шкуры и режется на порции. Из фольги делаем корытце по размеру чуть больше индивидуального куска, с мудро предусмотренным экстра листиком фольги, чтобы это корытце закрыть по окончании закладки. На дно плюхаем ложкой софрито, сверху укладываем рыбу, или что там у вас, сверху той-же ложкой заваливаем софрито. Я еще дополнительно полил немного оливковым маслом и кинул веточку розмарина. Ну и поперчил немного. Закрываем сверху мотней из фольги и тщательно обжимаем.

Духовку на 350-400F, фольговые бомбочки туда. На салмон мне хватило 45 минут при 350 градусов. За это время готовится гарнир. Аккуратно достаем, разворачиваем - бля горячо! - вываливаем на тарелку и вперед, пока тепленькое! Заметьте, софрито абсолютно не потеряло своего цвета и аромата! Бон Аппетит!

З.Ы. На софрито - 5 минут, на закладку - 5 минут, на жарку - 50 минут, итого час. Долго сказка сказывается, да быстро жрачка делается. Удачи!