(no subject)

"Свадьба - это торжественная сдача пизды в эксплуатацию."

Мож кто-то не знал...

Горячее севиче.

Опустим избитую фразу про то, что путь к сердцу мужчины лежит. Не всегда. Но часто. "Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда", "Война войной, а обед по расписанию", "Свежо питание, да серется с трудом" итд.

Пожрать я люблю. Моя благоверная - к моему счастью просто гений по приготовлению невинноубиенных кур и говядины. В ее исполнении я жру даже брокколи, те, кто меня знает, поймут, что обычного таланта здесь мало, так как брокколи - редкостная гадость. Не комментить по этому поводу! Я прав!

Но иногда случаются ситуации, когда Шикайка задерживается на работе и вваливается домой просто без ног, и ее надо срочно кормить, чтобы просто поддержать популяцию. Тут Безумный Макс оккупирует кухню и начинается таинство... или шабаш, короче, детектор дыма надо выворачивать заранее.

Итак, севиче. Это маринованная в лимонном соусе сырая рыба. ЧТО ФУ?! Суши жрете? И ничего, а суши вообще сырые! В Мексике были? То-то! Там севиче - деликатес! Я пробовал - чума. Чтобы не быть голословным, сошлюсь на несколько рецептов: http://www.angelfire.com/tx/CZAngelsSpace/CevicheRecipes.html

Но сегодня мы приготовим горячее севиче. Все права зарезервированны, копирайт мой, при перепечатке ссылка обязательна!

Надо, на двух человек: 2 филе Sole fish, как там по-русски... гуугл... хруй его знает, карп что-ли? (UPDATE: филе КАМБАЛЫ), 2 больших лайма, НЕ ЛИМОНА, 2 средних головки лука, пучок силантро, черный перец, соль, Clove Powder, тоже не проссать как по-русски, (UPDATE: МОЛОТАЯ ГВОЗДИКА), оливковое масло, сковородка с тефлоном, сушеные листья розмарина, один небольшой стручок перца "халлепиньо" Спокойно, срать жидким огнем никто не будет, если будешь делать как я говорю.

Начинаем. Рыба, филе купил? Если да, то не читай следующие 3 предложения. Если нет, то ну ты муфлон! Знаешь сколько там костей? Ты сам костьми ляжешь, их вытаскивая, а избавиться надо от всех!

Одну рыбу режем на четыре кусочка, кладем в неглубокую керамическую миску и заливаем лаймовым соком. Как? Лайм режем пополам, тыкаем половинку ножом, щедро тыкаем, лаймы - суровые ребята, с соком расстаются плохо, потом крепкое рукопожатие. Сок должен покрыть рыбу с головой.. голову отрезать только, ее мы жарить не будем, хвост тоже. К филе это не относится. Поперчить сверху, немного посолить, оставить на 15 минут. Лимонные кишки можно сверху положить, красиво смотрятся.

Пока жабры маринуются, порезать 2 головки лука на мелкие кубики, все в миску, силантро тоже порезать и к луку. Посолить от души, ручками щедро перемешать. Минус 7 минут.

Сковородку разогреть. В процессе хорошо так налить туда оливкового масла, щедро посыпать сушеного розмарина, чуть соли, перца. Когда начнет слегка шипеть, прям над сковородкой порезать халепиньо тоненькими кружочками, вместе с семечками. Не сцать, никто не сдохнет. Ну ладно, семечки вынь. И немного Clove Powder, НЕМНОГО, так, для запаха.

Когда разогреется, на среднем огне, бухай рыбу. ДА, всю. выложи ее на дне, сверху полей маринадом, чтобы вся рыба была покрыта. Возьми сковородку и аккуратно взболтай - масло и лайм-сок плохо смешиваются.

Скоро оно забулькает. Пусть булькает минут 10. Рыбка побелеет, но разваливаться не будет. Через 10 минут засыпать все луком с силантро, распределить по поверхности и ПОСЛЕ ЭТОГО ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ кусочки. Лук равномерно распределится. Что, ты добавил его сразу, а не спустя 10 минут? Все, хруста и свежести не будет.

Так, теперь высший пилотаж - закрываем крышкой еще на 10 минут. Что, смоук детектор сработал? Вовремя, самый дух теперь прет, сосед в собственных слюнях на надувном плотике плавает. А ты про гарнир подумал? Хе хе! Открой шкаф, там слева пачка риса "Анкл Бэмц". Нет, простой бери. Вари быстро. Рис - самое то. Успеешь, ну потушится рыба на 5 минут больше, ей уже все равно.

Так, рис на тарелку горочкой, потом рыбу, лучок с соусом - на рис и размешиваем слегка. Сверху перчика, немного укропа, вилку (нож не нужен, рыба под вилкой просто тает), ПИВА ОТКРЫТЬ ПОБОЛЬШЕ - севиче - это острое блюдо, и вперед! Можно текилки хряпнуть, для аппетита, вообще как в Мексике будет, ради Бога не Саузу только, ну Дона Куэрво или 1800 на крайняк. Ну, на здоровье! Лучок похрустывает, но прожарился, рыба просто тает во рту, рис - слов нет, одни эмоции.. И под холодненькое...