Вопрос решился.

Вот так:



Войлок зализывает хамон на-раз, видно только под определенным углом на лампочку.
Камни заставляют хамон "выпрыгивать", он шикарно виден со всех сторон. So here you have it, мои камни доходят до 8000 грит, чего абсолютно недостаточно. Снова в магазин! Тысяч до тридцати найти бы где...

Отвлеченное: полировка на камнях.

Мой скромный опыт.

По прошествии какого-то времени я начал подозревать. Потом, когда уже купил и погонял водяные камни от Нортона, подозрения переросли в уверенность. Теперь, после того, как я почитал это: http://www.forums.woodnet.net/ubbthreads/showflat.php?Cat=&Number=3782886&page=&view=&sb=5&o= , уверенность обрела научные рамки.

Та зернистость, или "грит" по нашему, что присуща всем абразивным материалам - понятие относительное. Более того, оно еще более относительное применительно к США, Европе и Японии. Поэтому для успокоения буду соотноситься со стандартами США.

Скачиваем и смотрим эту табличку:
http://blogs.popularwoodworking.com/editorsblog/ct.ashx?id=1a91dedc-3e85-4b53-bc78-cbfe6f7ff033&url=http%3a%2f%2fblogs.popularwoodworking.com%2feditorsblog%2fcontent%2fbinary%2fGritComparisonChart2.pdf

Внимательно смотрим. 4000 грит камушек от Нортона есть 2000 грит наждачная бумага минус микрон. ОПА! То-то он так лихо жрал мою сталюку! А 8000 грит от того-же Нортона есть всего 1.2 микрона! Этим и объясняется, что он не в состоянии заполировать в зеркало! И царапины остаются..

Выход? Из бюджетного только Шаптон 30000 грит, что есть пол-микрона, а дальше уже пастой или полировальной бумагой. Минус - 280 плюс пересылка.
Но если мужчине надо, ему наплевать, что женщина хочет.

P.S. ПиДиЭфка взята отсюда: http://blogs.popularwoodworking.com/editorsblog/True+Grit+Understanding+Sharpening+Grits.aspx